The Recipe

Tagliolini with mussels and pistachios

• INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
• EGG NOODLES GRAMS 600
• MEDIUM FRENCH MUSSELS PEELED KG 1
• BRONTE'S PISTACHIOS GRAMS 100
• 2 GARLIC CLOVES
• 1 SHORT DRINK OF DRY WHITE WINE
• 1 LADLE OF FISH STOCK
• PARSLEY
• EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• SALT

Fate rosolare l'aglio con 4 cucchiai di olio in una padella, levatelo e aggiungete le cozze, sfumate con il vino e il fumetto, fate aprire le cozze.

Una volta aperte, sgusciatele lasciandone qualcuna a mezzo guscio per decorare poi il piatto e rimettete le altre nella padella, aggiungendo metà dei pistacchi tritati.

Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli, calateli nella padella e saltateli aggiungendo un filo d'olio.

Fate ben mantecare il tutto, mettetelo in un vassoio di portata e guarnite con prezzemolo i restanti pistacchi e qualche cozza.